LA CARRERA DE PROFECIONAL TECNICO-BACHILLER EN ALIMENTOS Y BEBIDAS, TIENE LA FINALIDAD DE BRINDAR Y OFRECER,SERVICIOS TURISTICOS EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y EN LA ATENCION DE COMENSALE,CLIENTES Y/O TURISTICA EN CENTROS DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
PREPARA TAMBIEN AL ALUMNO PARA LA CONTINUACION DE SUS ESTUDIOS DEL NIVEL SUPERIOR EN AREAS DICIPLINARIAS RELACIONADAS Y REFUERZA SUS ACTITUDES DE AUTO ESTUDIO,CREATIVIDAD Y DESAROLLO PROFECIONAL,ASI COMO SUS VALORES DE HONESTIDAD, RESPONSABILIDAD, RESPETO, COOPERACION, COMUNICACION Y COMPROMISO CON LAS SOCIEDAD.
PERFIL DE EGRESO
DESAROLLARSE EN SU CONTEXTO SOCIAL Y LABORAL APLICANDO LOS CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS ,TEGNOLOGICOS Y HUMANISTICOS QUE LE PERMITEN RESOLVER PROBLEMAS CON UNA ACTITUD CREADORA,INOVADORA,PROPOSITIVA Y CRITICA.
SER CAPAZ DE INGRESAR A UNA INSTITUCION DE EDUCACION SUPERIOR CON BASES SOLIDAS QUE LE PERMITAN SER EXITOSO.
MANEJAR Y SERVIR ALIMENTOS Y BEBIDAS,OBSERVANDO ESTANDARES DE CALIDAD DE LA EMPRESA,APLICANDO NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD.
MANEJAR ALMACENES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ACUERDO CON NORMAS DE HIGIENE.
MANEJAR EL EQUIPO Y UTENSILIOS NECESARIOS PARA LA PREPARACION Y EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
HACER MONTAJES DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS Y POLITICAS DEL ESTABLECIMIENTO.
PREPARAR EL SERVICIO DE ATENCION AL COMENSAL,APLICANDO ESTANDARES DE CALIDAD.
PRESTAR EL SERVICIO DEL VINO,CUIDANDO EL PROCESO DE ALMACENAJE,TRASLADO Y TEMPERATURAS QUE EL PRODUCTO REQUIERE.
ELABORAR PLATILLOS,APLICANDO TECNICAS CULINARIAS ESPECIFICAS,CUBRIENDO LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE.
IDENTIFICAR INGREDIENTES,INSUMOS Y MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACION DE PLATILLOS PREHISPANICOS,REGIONALES E INTERNACIONALES.
EMPLEAR PROCESOS DE CONCERVACION DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA MATERIA PRIMA POR SU ORIGEN Y CARACTERISTICAS.
APLICAR PROCESOS DE CONTOL DE COSTO Y PRESUPUESTO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS MEDIANTE LA EJECUCION Y CONTROL DE ESTANDARES.
ELABORAR E INTEGRAR MENUS FORMALES E INFORMALES DE DESAYUNO,COMIDA Y CENA.
ORGANIZAR EVENTOS Y BANQUETES DE ACUERDO CON EL AFORO Y CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA.
ELABORAR PANES,PASTELES Y REPOSTERIA,SEGUN RECETA ESTANDAR Y TECNICAS DE DECORACION.
EQUILIBRAR DIETAS PARA LA NUTRICION.
ESTABLECER COMUNICACION ORAL Y ESCRITA EN INGLES Y FRANCES.
PLAN DE ESTUDIOS:
I SEMESTRE IV SEMESTRE
comunicación para la interacción social comunicación independiente en inglés
procesamiento de información por medios digitales tratamientos de datos y azar
manejo de espacios y cantidades contextualización de fenómenos sociales, politicos y económicos
autogestión del aprendizaje preparacion de bebidas
resolución de problemas preparacion de bocadillos y botanas
desarrollo ciudadano preparación de base para platillos
proyección personal y profesional interacción inicial en francés
TT*
TT* o TP*
II SEMESTRE V SEMESTRE
comunicaión en los ámbitos escolar y profesional comunicación productiva en inglés
manenejo de aplicaciones por medios digitales interpretación de normas de convivencia social
interacción inicial en inglés formación empresarial
representación simbólica y angular del entorno conservación de alimentos
análisis de la materia y la energía organización de grupos y convenciones
identificación de la biodiversidad conservación y resguardo en el servicio de vino
manejo del proceso contable TT* manejo de tecnicas para preparación de alimentos TT* o TP**
III SEMESTRE VI SEMESTRE
comunicación activa en inglés reflexión sobre el pensamiento y quehacer humano
representación gráfica de funciones comunicación especializada en inglés
interpretación de fenomenos fisicos de la materia planeación y organización de menús
manejo de equipo para producción y servicio de Alimentos y bebidas. organización de muestras gastronómicas atencion al comensal elaboración de panadería y repostrería control de costos de alimentos y bebidas comunicación independiente en francés
tallado y decoracion artistica de frutas y verduras TT*
TT* o TP**
TT*=Trayecto Técnico
TP**=Trayecto Propedéutico